Vi arbejder systematisk med opskrifter, og det er vigtigt for os, når vi sammensætter en opskrift, at den ikke kun er sammensat, men at den både har det rigtige næringsindhold og det lavest mulige klimaaftryk. Det er også vigtigt for os at vise klimaaftrykket på menuerne, så vi kan informere gæsterne og ikke mindst vores egne medarbejdere om dette og øge deres bevidsthed.