Millum giver kunder øget indsigt i egne data for smartere indkøb og bedre beslutninger
I indkøbsprocessen for hoteller, restauranter og kantiner genereres store mængder data, men uden den rette struktur og analyse kan meget værdifuld indsigt gå tabt. For at imødekomme kundernes stigende behov har indkøbssystemet Millum udviklet indsigtsplatformen Millum Insight, som kombinerer forskellige datakilder og beriger data fra leverandørerne i systemet, så de bliver mere komplette. Millum Insight giver indkøbsafdelinger et datadrevet grundlag for bedre beslutninger – fra at optimere bæredygtige indkøb til at imødekomme nye rapporteringskrav. Indsigten giver ikke kun bedre kontrol, men kan også reducere omkostninger, styrke brandet og skabe konkrete konkurrencemæssige fordele.
Behov for at måle indkøb af mad og drikke i kilo
Et af de første og vigtigste behov, som Millum identificerede hos sine kunder, var at kunne måle indkøb af mad og drikke i kilo. Kvaliteten af grunddata fra leverandørerne varierer betydeligt, men gennem standardisering, strukturering og berigelse af data har indkøbssystemet nu formået at beregne vægten for størstedelen af den handel, der sker gennem systemet. I dag er vægten beregnet for i gennemsnit 93% af al handel med mad og drikke.
Grundlag for klimarapportering i overensstemmelse med nye EU-krav
Et andet vigtigt behov, som Millum identificerede blandt sine indkøbskunder i hotel-, restaurant- og kantinebranchen, var øget indsigt i deres egen klimapåvirkning. Fra og med i år er virksomheder forpligtet til at rapportere deres klimapåvirkning, herunder Scope 3-emissioner fra mad og drikke, i henhold til European Sustainability Reporting Standards (ESRS).
For at støtte kunderne i denne proces har Millum øget sit fokus på klimaregnskab. I klimaregnskabet kombineres vægtberegning af indkøb med klimaaftryksværdier for forskellige varer, hvilket giver kunderne et præcist grundlag for rapportering. Disse værdier kan nemt tilgås via Millum ved at indgå en aftale med en af samarbejdspartnerne, Klimato eller RISE.
Indsigt og værdi, kunder får gennem klimaregnskab i Millum Insight:
- Identifikation af de største udledningskilder – hvilke produkter, leverandører eller afdelinger der står for de største emissioner
- Intern benchmarking – sammenligne afdelinger, produktgrupper og perioder for at spore forbedringer
- Identifikation af emissionsreduktioner – hvilke produkter kan erstattes med lavemissionsalternativer
- Understøttelse af virksomhedens klimamål – løbende data hjælper virksomheder med at spore fremskridt
- Vise en proaktiv bæredygtighedsstrategi – stærkere brand og øget troværdighed hos kunder og investorer
- Undgå greenwashing – datadrevet rapportering giver troværdighed i bæredygtighedsarbejdet
Den indsigt, kunderne får, danner med andre ord ikke kun et solidt grundlag for klimarapportering – den skaber også værdifulde muligheder for analyse, bæredygtighedsstrategier og reduktion af miljøpåvirkning.
Økologiregnskab
For kunder, der sætter mål for andelen af økologiske indkøb, giver Millum Insight præcise data om både beløb og vægt. Økologiske varer identificeres automatisk, men den største udfordring ligger i at udelade varer, der ikke er relevante for økologiberegningen – såsom vildtfanget fisk, vildtkød, flaskevand og visse alkoholkategorier.
Millum Insight håndterer denne udfordring ved at filtrere irrelevante produkter fra, så beregningerne bliver så præcise som muligt. Dette gør det lettere for kunderne at:
- Følge op på deres økologimål – få et klart overblik over, hvor stor en andel af indkøbene der er økologiske
- Benchmarke mod andre driftssteder – sammenligne deres egen udvikling med andre i samme kæde eller koncern
- Træffe informerede beslutninger – justere indkøbsstrategien for at øge andelen af økologiske produkter på en omkostningseffektiv måde
Vejen frem for Millum Insight – fra bæredygtighed til fuldstændig indkøbsindsigt
Klimaregnskab og økologiregnskab er kun begyndelsen på, hvad Millum ønsker at opnå med Millum Insight. Platformen skal videreudvikles til et endnu mere omfattende værktøj, der giver kunderne en helhedsforståelse af deres indkøb – fra bæredygtighed og økonomi til operationel effektivitet.
Flere strategiske kundebehov er nu på dagsordenen:
- Pris- og inflationsanalyse – hjælpe kunder med at forstå prisudviklingen på varer og kategorier over tid, identificere tendenser og afdække besparelsesmuligheder
- Indkøbsanalyse efter oprindelsesland – gøre det lettere at kortlægge, hvor varerne faktisk kommer fra, for at understøtte strategier for lokalt produceret mad, lokal værdiskabelse og overholdelse af certificeringskrav
- Måling af leverandørers serviceniveau – give kunder indsigt i, hvor godt leverandørerne opfylder deres forpligtelser, f.eks. leveringspræcision, tilgængelighed og afvigelser
- Optimering af produktmix – analysere, hvilke produkter der kan erstattes med mere bæredygtige eller økonomiske alternativer uden at gå på kompromis med kvalitet og behov
- Forbrugsmønstre og prognoser – give bedre forståelse af indkøbsvaner, sæsonvariationer og forbrugstendenser, så virksomheder kan planlægge mere intelligent
Målet er, at Millum Insight skal blive et uvurderligt beslutningsværktøj for indkøbskunder i hotel-, restaurant- og kantinebranchen. Med stadig mere avancerede analyser og indsigt tilgængelig skal platformen hjælpe kunderne med at træffe bedre valg, reducere omkostninger og drive en mere bæredygtig forretning – baseret på data, ikke mavefornemmelser.
