Øget kontrol over indgående vareflow kan spare hotelkæder for millioner!
I hotel-, restaurant- og kantinebranchen bestilles der store mængder fødevarer hver eneste dag. Det er derfor ikke usædvanligt, at der fra tid til anden opstår afvigelser mellem det, der bestilles, og det, der rent faktisk leveres. Det har imidlertid vist sig, at afvigelserne er flere og større, end mange har antaget, og stadig flere aktører ser nu behovet for bedre kontrol over det indgående vareflow. Et pilotprojekt med indkøbssystemet Millum viser, at de rette digitale tiltag ikke kun giver bedre overblik, men også kan føre til millionbesparelser.
Digitalt indkøbssystem effektiviserer processen med varemodtagelse og registrering af afvigelser
Behovet for bedre kontrol over indgående vareflow har længe været kendt i storkøkkensektoren. Det har dog været en udfordring rent faktisk at opnå denne kontrol. Mange har antaget, at afvigelserne er små, og at detaljeret kontrol koster mere end værdien af de afvigelser, der afdækkes, da processerne ofte er manuelle og tidskrævende.
Efter at have foretaget stikprøver har flere aktører i branchen imidlertid opdaget, at afvigelserne mellem det, leverandørerne oplyser at levere, og det, der faktisk leveres, er større end forventet. Her er der både tale om afvigelser i mærker, priser og beskadigede varer, som kunne være blevet krediteret eller erstattet. Mange har derfor nu begyndt at forlade de analoge rutiner til fordel for digitale løsninger. En af de tilgængelige løsninger er indkøbssystemet Millum. Med Millum foregår både indkøb, varemodtagelse og afvigelsesregistrering elektronisk – og dermed langt mere effektivt. Resultatet er bedre overblik, færre fejl og dermed betydelige besparelser – både i tid og omkostninger.
Millionbesparelser med elektronisk varemodtagelse og afvigelsesregistrering
Det giver sig selv, at bedre kontrol med leveringsafvigelser kan give store besparelser – især for hoteller og restauranter, der foretager store indkøb hver eneste dag. Alligevel blev resultaterne fra pilotprojektet med nogle af Millums indkøbskunder i hotelbranchen en øjenåbner.
Gennem projektet tog deltagerne Millums funktioner for elektronisk varemodtagelse og registrering af afvigelser i brug. Resultatet blev en markant stigning i både reklamations- og krediteringsgrad – langt over det, de havde forventet. Pilotprojekterne opnåede samlet en stigning i reklamationsgraden på 4,13 % og i krediteringsgraden på 0,69 %.
For virksomheder med varekøb i hundredemillionklassen betyder dette, at øget kontrol gennem digitale processer kan give besparelser i millionklassen. Pilotprojektet bekræfter dermed, at det koster langt mere at vente med at digitalisere varemodtagelse og håndtering af afvigelser, end det gør at implementere effektive løsninger med det samme.
