Culinary Hotel Awards: Dette har 75 % af vinderne til fælles

Mandag aften blev Culinary Hotel Awards (CHA) afholdt i Norge for allerførste gang. Blandt de tolv prisvindere er der én ting, der skiller sig ud: Hele ni af dem bruger Millum som deres digitale indkøbssystem.

Af: Frederik Horn 03.11.2025 11:45

Culinary Hotel Awards fandt sted på Sommerro i Oslo mandag den 27. oktober og samlede branchens fremmeste aktører inden for mad, drikke og hoteloplevelser. Juryen har vurderet hoteller over hele landet i tolv forskellige kategorier – fra morgenmad og bar til interiør og bæredygtighed.

Bag én fællesnævner gemmer der sig en norsk teknologisucces: Hele ni af vinderne benytter Millum som indkøbsværktøj – blandt andet Hotel Norge, Hotel Victoria, Britannia og Sommerro.

– Vi er ekstremt stolte over, at så mange af årets vindere bruger Millum. Det viser, at professionelle og bæredygtige indkøb spiller en nøglerolle i at løfte hele hoteloplevelsen, siger Tiril Zelow Bliksmark, marketingdirektør i Millum.

Sponsor af den mest prestigefyldte pris

Millum er også hovedsponsor for den pris, der omtales som aftenens mest prestigefyldte – Food & Beverage Award – som i år gik til Hotel Norge by Scandic i Bergen.

Juryen tildeler prisen "For deres evne til at skabe gastronomiske oplevelser, fra tidlig morgen til sen aften. Og for at de lykkes med det, alle hoteller stræber efter: at få gæsterne til at føle sig både hjemme – og som forkælede, inviterede gæster."

Zane Tomase, F&B Manager på Hotel Norge, fortalte før prisuddelingen, at Millum er en central brik i driften: – Det ville være meget sværere uden Millum. Det gør vores hverdag effektiv, logisk og systematisk. Jeg har brugt systemet i 7–8 år og kan ikke forestille mig arbejdsdagen uden, siger hun.

Giver kontrol og bedre bundlinje

Også andre prisvindere fremhæver Millum som afgørende for effektiv drift og lavere omkostninger. Karoline Sperstad, Head Chef på Scandic Hotel Nidelven, som vandt Green Award, siger det sådan:

– Du sparer masser af tid og penge med Millum. Det har ændret måden, vi arbejder på. Alt er samlet ét sted, og det giver fuldt overblik over alt fra ordrer og følgesedler til statusopgørelse.

Tobias Persson, Executive Chef på Hotel Sommerro i Oslo, vinder af priserne Hotellernes Hotel og Bar Award, udtaler følgende: – Millum har ændret måden, vi arbejder på. Vi får fuld indsigt i ordrehistorikken, og systemet gør hverdagen meget enklere. Nu har vi brugt Millum i tre år – helt siden åbningen – og det gør, at vi har fuld kontrol, hver eneste dag.

Norsk teknologi bag madoplevelser i verdensklasse

Millum blev etableret i 2002 af tre iværksættere fra Asker, Bærum og Oslo. Virksomheden var den første i Norden til at digitalisere hele indkøbsprocessen for hoteller, restauranter og kantiner. Systemet samler aftaler, priser, leverandører og menubank på én platform – og har i dag over 70 % markedsandel i Norge.

– Det er ekstra meningsfuldt at være partner til denne prisuddeling, når vi ser, hvordan vores brugere leverer mad- og drikkeoplevelser i verdensklasse. Dette er en anerkendelse til hele holdet – både kokke, indkøbere og ledere, siger Zelow Bliksmark.

Disse vandt Culinary Hotel Awards i Norge

1. Coffee Award - Hotel Union Øye, Norangdal
2. Breakfast Award - Thon Hotel Lofoten, Svolvær
3. Green Award - Scandic Hotel Nidelven, Trondheim
4. Sustainable Award - Manshausen, Steigen
5. Interior Award - Eilert Smith Hotel, Stavanger
6. Wine Award - Apotekergata 5, Hotel Brosundet, Ålesund
7. Bar Award – Ekspedisjonshallen, Hotel Sommerro, Oslo
8. Chef Award -Mirabelle, Beckerwyc House, Bekkjarvik
9. Restaurant Award - Speilsalen, Britannia Hotel, Trondheim
10. Food & Beverage Manager Award - Hotel Victoria, Stavanger
11. Food & Beverage Award - Hotel Norge by Scandic, Bergen
12. Hotellenes Hotel - Hotel Sommerro, Oslo - stemt frem af alle hotellerne selv